Гречка по-купечески в одной сковороде
Время: 50 минПорций: 4Сковорода: 28 см
Гречка по-купечески — это когда крупа готовится сразу с мясом и овощами, в одной глубокой сковороде, и впитывает весь сок. Ужин на четверых, после которого моется одна сковорода.
Ингредиенты
- гречка — 1 стакан (200 г)
- свиная шея или куриное бедро — 400 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- кипяток — 2,5 стакана
- соль, перец, лавровый лист
Как готовить
- Гречку промыть и обсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, пока не запахнет орехами. Пересыпать в миску.
- Мясо нарезать кусочками, обжарить на сильном огне до корочки.
- Добавить лук и тёртую морковь, жарить ещё 5 минут, затем томатную пасту.
- Всыпать гречку, посолить, влить кипяток, положить лавровый лист. Накрыть крышкой и томить на самом слабом огне 20 минут.
- Выключить огонь и оставить под крышкой ещё на 10 минут. Не мешать до этого момента.
Совет: обжаривание сухой гречки — не формальность. Без него крупа получается разваренной и пресной.