Открытый пирог с капустой и яйцом
Время: 1 ч 10 минПорций: 6–8Форма: 26 см
Этот пирог я пеку, когда хочется чего-то сытного, а возиться с дрожжевым тестом нет сил. Тесто замешивается за пять минут, начинка тушится, пока греется духовка.
Тесто
- кефир — 250 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 220 г
- сода — ½ ч. л.
- соль — щепотка
- растительное масло — 2 ст. л.
Начинка
- капуста белокочанная — 500 г
- лук — 1 шт.
- яйца варёные — 3 шт.
- сливочное масло — 30 г
- укроп, соль, перец
Как готовить
- Капусту тонко нашинковать, лук нарезать полукольцами. Обжарить лук на сливочном масле, добавить капусту и тушить под крышкой 15 минут до мягкости. Посолить, поперчить, остудить.
- Варёные яйца порубить, смешать с капустой и укропом.
- Для теста взбить яйца с солью, влить кефир и масло. Муку смешать с содой и всыпать в жидкую часть, перемешать до гладкости. Тесто получится как густая сметана.
- Форму смазать маслом, вылить половину теста, разложить начинку и залить оставшимся тестом.
- Выпекать при 190 °C около 35–40 минут, до румяной корочки. Проверить шпажкой.
Совет: начинка должна быть именно остывшей — горячая капуста «заварит» тесто, и пирог получится сырым внутри.