Щи из квашеной капусты, как у бабушки
Время: 3 чПорций: 6Кастрюля: 4 л
Щи, которые «дошли» в печи, — это совсем другое блюдо, чем суп, сваренный за час. Русской печи у меня нет, но духовка с толстостенной кастрюлей справляется отлично.
Ингредиенты
- говядина на кости — 600 г
- квашеная капуста — 500 г
- картофель — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- лавровый лист, перец горошком, соль
- сметана и зелень — к подаче
Как готовить
- Говядину залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1,5 часа.
- Квашеную капусту, если очень кислая, промыть. Потушить её в сотейнике с ложкой масла и небольшим количеством бульона 20 минут.
- Лук и морковь обжарить, в конце добавить томатную пасту.
- Мясо вынуть, разобрать на кусочки. В бульон положить нарезанный картофель, через 10 минут — капусту, зажарку и мясо.
- Добавить лавровый лист и перец, переставить кастрюлю под крышкой в духовку на 150 °C на 1 час.
- Дать постоять ещё полчаса. Подавать со сметаной и чёрным хлебом.
Совет: на следующий день щи ещё вкуснее. Варите сразу большую кастрюлю.