Сырники, которые не разваливаются
Время: 30 минПорций: 2–3Штук: 8–10
Сырники разваливаются по трём причинам: слишком влажный творог, слишком много яиц и слишком холодная сковорода. Уберите все три — и всё получится.
Ингредиенты
- творог 5–9 %, сухой и рассыпчатый — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1,5 ст. л.
- мука — 2 ст. л. в тесто + для обваливания
- соль — щепотка
- ванильный сахар — по желанию
Как готовить
- Если творог влажный, отжать его через марлю или оставить на сите на полчаса.
- Протереть творог через сито или размять вилкой до однородности.
- Добавить яйцо, сахар, соль и муку, перемешать. Масса должна держать форму.
- Скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять в муке и слегка приплюснуть.
- Жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Довести до готовности в духовке при 180 °C ещё 5 минут — так серединка точно пропечётся.
Совет: не пытайтесь «спасти» жидкую массу добавлением муки — получатся резиновые оладьи. Лучше найдите другой творог.